تم افتتاح أول مقهى في العالم في القرن السادس عشر في قلب الإمبراطورية العثمانية ، القسطنطينية. منذ ثقافة شرب القهوة نشأت هنا ، لم يكن مفاجئا على الإطلاق. في تلك الأيام ، لتصدير الحبوب الخام التي يمكن أن تنبت ، حكم عليه بالإعدام. حرس العثمانيون بغيرة احتكارهم لتجارة المواد الخام الغريبة. في هذا الصدد ، كان العالم القديم متأخراً لقرنين كاملين ، الأمر الذي استغرقه لنقل القهوة من فئة المستحضرات الصيدلانية إلى حالة مشروب عطري يحل محل الشاي. بدأت المقاهي في أوروبا تفتح بالتتابع ، أولاً في البندقية - "العاصمة" الرومانسية لإيطاليا ، ثم في لندن وبرلين وفيينا. التقليد الأخير لشرب القهوة في مؤسسة مخصصة لذلك اعتمدها الأمريكيون. في تلك الأيام ، كان هناك نوع واحد فقط من المقاهي - تحت عنوان. لقد جمعوا أشخاصًا توحدوا ليس فقط من خلال حب مشروب مرير نشط ، ولكن أيضًا من خلال المصالح المشتركة. الآن المؤسسات مفتوحة في عدة أشكال ، والتي سنناقشها لاحقًا. يُعد تصميم المقهى جانبًا مهمًا من الأعمال الناجحة التي تؤثر بشكل مباشر على حضورها وبالتالي على ربحيتها.
ملامح تصميم مقهى
اعتمادًا على التنسيق ، تصنف المقاهي إلى الأنواع التالية:
- البيع. الأجهزة الآلية ، التي تقع في النقاط "الساخنة" في المدينة ، حيث توجد مجموعات كبيرة من الناس. سوف يتطلب البيع الكثير من وقت الفراغ والطاقة من المالك ، حيث يجب صيانة الوحدات على مدار الساعة وإصلاحها في الوقت المناسب.
- لصناعة السيارات في المقهى. ممارسة لم تتجذر في بلدنا. يقع المقهى مباشرة في الميني باص. الفكرة مشابهة لعربات الآيس كريم.
- كشك أو جزيرة. هذا مقهى متنقل ، إذا لزم الأمر ، من السهل الانتقال إلى نقطة أخرى. تم تصميم الخيار للجمهور ، وهو ليس وقت للجلوس حول الطاولات ، لذلك يشربون المشروبات الساخنة أثناء التنقل.
- مقهى كامل الخدمات أو مقهى ، كافتيريا في المطار ، مركز للتسوق. تضم هذه المؤسسة مطبخًا وقاعة للزوار ، حيث يمكنهم شرب القهوة بهدوء وتناول الحلوى والدردشة مع الأصدقاء.
خدمة إلزامية هي بيع المشروبات لتناولها. سيتطلب المقهى استثمارات كبيرة ، لكن العائد سيكون أكثر من مرة. في بعض الأحيان يتم دمجها مع شريط ، كما هو الحال في شركة شبكة Zest.
نحن مهتمون بالخيار الأخير ، حيث أن التصميم يلعب دورًا رئيسيًا في المؤسسة الكاملة حيث يتواجد الأشخاص باستمرار. يجب أن يكون الضيوف هنا مريحًا ودافئًا بما يكفي ليرغبوا دائمًا في العودة مرة أخرى وجلب الشركات الكبيرة. عند تطوير تصميم المقهى ، يتم أخذ عدد من الفروق الدقيقة في الاعتبار:
- يجب أن تكون منطقة الزوار فسيحة. نظرًا لأن هذه الأماكن تقع عادة في أماكن مزدحمة ، يجب أن تستوعب عددًا كبيرًا من الزوار. وفقا لذلك ، يجب أن تشغل المنطقة مع الطاولات والكراسي حصة الأسد من المباني المستأجرة.
- الاختيار الصحيح للأناقة. يجب أن يكون صنع المقهى سهلاً وغير مزعج ، لأن الزوار لا يأتون إلى هنا لتذوق النبيذ الباهظ وتذوق الأطباق اللذيذة. هذا ليس مطعم. هنا ، يرغب الضيوف في أخذ قسط من الراحة ، وتناول فنجان من القهوة أثناء تناولهم كرواسون أو قطعة من تيراميسو ، ثم ممارسة أعمالهم. لتناول وجبة خفيفة سريعة ، تعد البيئة غير المزعجة مثالية حيث يمكن للجميع الاسترخاء فيها. ومع ذلك ، على خلفية محايدة ينبغي تسليط الضوء على تفاصيل لهجة التي لا تنسى ، جذاب. الإبداع في هذا الصدد هو موضع ترحيب. الاستثناءات الوحيدة هي تلك الحالات التي صممت فيها المؤسسة لدائرة ضيقة من الزوار النظاميين. ثم يتم اختيار التصميم الموضوعي.
- الأثاث. تجاهل الجداول والكراسي البلاستيكية الميزانية. أنها تثير الكرب والجمعيات غير سارة مع أثاث الحدائق. يجب أن تكون الكراسي أو الأرائك ناعمة وطاولات مريحة. تأكد من تقسيم منطقة الزوار إلى قطاعات للمجموعات الصغيرة والضيوف المنفردين والشركات الكبيرة. اختر الأشكال المستديرة التي لن يتشبث بها الزوار أو النوادل.
- اتبع قواعد تقسيم المناطق. لن تحد من الإبداع على الإطلاق ولن تمنع المصمم من تقديم أفكاره الإبداعية في البيئة. ونظرًا لأن المقاهي النموذجية تشغل غرفًا صغيرة ، فيجب ترتيب الطاولات إما بخط مستقيم أو بنمط رقعة الشطرنج.
- مراقبة المسافة بين الأثاث. يجب أن يكون عرض الممرات الرئيسية 2 متر على الأقل ، ومساعد - 1.5. هذا يكفي للزائرين لتحريك الكراسي وعدم التدخل مع الضيوف المتجولين في القاعة.
والآن سننظر في عدة اتجاهات وميزات تطبيقية في التصميمات الداخلية للمقهى.
تصميم القائمة صغير ، ولكنه يستحق علامة أمام هذا العنصر. لا يمكن أن تشمل وجبات أو وجبات كاملة. فقط الحلويات والمعجنات. نظرًا لأن تكاليف القهوة عادة ما تكون بائسة ، وليس متوسط الشيك كبيرًا ، فإن ربحية المؤسسة ستعتمد على قدرتها ، أي يجب التركيز على عدد الزوار ، لذلك يجب ألا يطولوا ويستغرقوا نصف يوم للذهاب. خلاف ذلك ، ستفقد المؤسسة إيراداتها.
الداخلية الكلاسيكية
يبدو التصميم الداخلي لمقهى على الطراز الكلاسيكي وكأنه صورة من مجلة قديمة ، حيث برزت الرفاهية. يجب أن لا تبالغ في مؤسسة مماثلة مع الديكور: الأقواس والأعمدة والجص والجص. يكفي استخدام نظام الألوان الكلاسيكي الذي يتكون من درجات ألوان الباستيل ، وظلال اللون البني والألوان الفاتحة من الأخضر والأزرق والأصفر. تستخدم الزخرفة خشبًا طبيعيًا أو تقليدًا عالي الجودة ، ولكن ليس بمعاملة قاسية كما في الشاليه أو البلد. تم تزيين الجدران بالمرايا واستنساخ اللوحات من قبل الرسامين المشهورين في الماضي. بدلا من استخدام المباريات الشمعدانات في شكل الشمعدانات. النوافذ مغطاة بالستائر الثقيلة مع الأربطة. المنسوجات الطبيعية تزين زخرفة الأزهار بالكاد. بالنسبة للغرف الكلاسيكية ، تتميز الغرف ذات الأسقف العالية بأنها نموذجية. إنها تؤكد على الثريا الفخمة من الكريستال ، وتقع في وسط منطقة الزوار.
أسلوب بروفانس
أسلوب المناطق النائية الفرنسية ، وربما الخيار الأفضل ، إذا كان مشروع التصميم يجسد بأيديهم على خطة الميزانية. يمكن إجراء معظم الديكور بشكل مستقل. ستائر مزهرة جميلة وورق جدران مضحكة على الجدران والمناظر الطبيعية في الإطار ومنحوتات صغيرة وزهور حية في الأواني والسلال ومناديل المائدة وأغطية المائدة على الطاولات - هذا ما سيكون الديكور الرئيسي للداخلية. الأثاث لا يجب أن يكون جديدًا. يمكن غطى بالرمل ، وإعادة الطلاء الأبيض وزينت باستخدام تقنية decoupage. الجدران والسقف مغطاة بالجبس ، والأرضيات مغطاة بالباركيه أو البلاط ، والنوافذ مع ستائر رومانية خفيفة. للحصول على مقهى اقتصادي ، ستكون بروفانس أفضل حل للتصميم.
التصميم الحديث
يبدو الطراز الحديث في المقهى عضويًا وغير مزعج وفي الوقت نفسه بدقة. بطبيعة الحال ، ستكون هذه المؤسسة أكثر تصميمًا للشباب ، الذين سيقدرون إدخال التقنيات الحديثة في التصميم بشكل فعال. تختار الكراسي والطاولات أشكالًا غير عادية بزوايا مستديرة. تم رسم السقف بألوان داكنة ومزينة بعوارض وهمية. من الثريات الضخمة ترفض لصالح المصابيح مع ظلال من أشكال لاكوني. أساس نطاق الألوان هو الأبيض والرمادي والأسود والبني وظلال مشرقة إضافية كلكنة. يستخدم "الديكور" الحد الأدنى من العدد ، واختره من الخيارات غير القياسية: زوج من المزهريات الأرضية ، وطباعة كبيرة على القسم البلاستيكي بين الغرفة المشتركة وغرفة المرافق ، ومنحوتات ضخمة على كل طاولة. النوافذ مغلقة مع ستائر بسيطة من ظلال أو طبقتين متناقضتين. تم قطع الأرضية بالخشب أو البلاط. الجدران مجصّمة أو مطلية أو مغلفة بألواح بلاستيكية.
أسلوب لوفت
يستخدم المقهى ذو الطابق العلوي أثاثًا بسيطًا وديكورًا بحد أدنى. تأكد من أن لديك جدار لهجة ، مزينة بالطوب أو البناء. يتجسد هذا النمط الفاخر وغير المثير في المقاهي الأوروبية العصرية ، والتي يجب أن تكون متساوية. النوافذ لا تغلق الستائر على الإطلاق ، ما يكفي من الستائر المكتبية. ولكن يجب استخدام الإطار مع عدد كبير من الأقسام الداخلية ، كما هو الحال في خيارات الشرفة. تم تثبيت هذه النوافذ مسبقًا في ورش صناعية ، يتم نسخ أثاثها إلى حد كبير بواسطة دور علوي. خلف باريستا تقف بانوراما مذهلة للمدينة الليلية. هنا يقومون أيضًا بتعليق لوحة قائمة طعام مع قائمة وديعة اليوم. لا يتم تغطية الأسلاك والأنابيب بألواح مزيفة ، ولكن يتم تركها "كما هي" ، لأن هذا الحل الداخلي سيسمح بتحويل الاتصالات إلى ديكور. الكلمة مزينة بالخشب. لإضافة المزيد من الراحة ، على أحد الجدران ، قم بإصلاح عدة أرفف مع لوحات وصور للمؤلف والساعات وزوج من الأدوات الأنيقة.
من المهم أن نعرف. تلعب الإضاءة دورًا مميزًا في الدور العلوي. يجب أن تكون الأنوار الداخلية بكميات كبيرة ومصابيح إضاءة عادية بدون أباجورة.
بساطتها
في الغرف الصغيرة ، يمكنك تجسيد حل مثير للاهتمام على شكل تصميم داخلي بسيط. سيساعد الدقة والأناقة في زيادة المساحة الضيقة بصريًا ، وإضافة الهواء إليها بسبب الديكور الشاق وتقسيم المناطق بشكل صارم. يستخدم الديكور المواد الطبيعية: الخشب والحجر والبلاط والطوب. بساطتها تتميز بخفة الأشكال وهندسة بسيطة. في مقياس اللون يسود الأبيض. وهو موجود في الديكور والمفروشات وبعض التفاصيل الزخرفية. بالإضافة إلى النغمة الأساسية ، سيكون لون القهوة باللون الرمادي واللذيذ والأسود واللين ، والذي سيبدو رمزيًا للغاية. الحد الأدنى - المتأملون في الحمام ، لذلك يجب أن تضيف الغرفة قطعة من الحياة البرية. يمكن أن تكون هذه الأواني مع براعم من الشعير المزخرف أو الشوفان ، اللوتس في أوعية الماء مصغرة ، أو أشجار بونساي قزم. يمكنك أيضًا تثبيت شلال مثبت على الحائط على الزجاج ، مما سيضيف ملاحظات مهدئة إلى الجو العام.
شرق
يعتبر الطراز الشرقي للقهوة أصليًا ، لأن التقاليد الخاصة بشرب مشروب مرير ظهرت هنا. يتم فصل الطاولات عن بعضها البعض بواسطة ستائر خفيفة وشفافة تشبه الخيام بشكل غامض. يتم إجراء تقسيم إضافي للغرفة بمساعدة قبو مقوسة من الخشب المنحوت ، المحفوظة على عوارض زخرفية. لتجسيد الاتجاه المريح في الداخل باستخدام وفرة من المنسوجات. النسيج - عنصرا هاما في التصميم. ستائر من الألوان الزاهية تغلق النوافذ. تنجيد الأثاث مصنوع من مواد التلون. تم تزيين الأرائك والعثمانيين والكراسي بأغطية أسرّة ووسائد ذات أنماط مواضيعية. طاولات منخفضة مصنوعة من الخشب الصلب. الأرضية مزينة بالارضيات ويجب تغطيتها بسجاد شرقي كبير. توضع الشموع على الطاولات ، والحائط مزخرف بمصابيح من الألواح المطلية. بدلاً من النظارات العادية ، يتم إدخال نوافذ زجاجية ملونة في النوافذ.
تصميم منزل صغير
يعد Mini-coffee house مكانًا يمكنك فيه طلب القهوة السريعة. يعتبر هذا الخيار مثاليًا للشركات الصغيرة مع توقع ميزانية صغيرة ، عندما لا تحتاج إلى الحفاظ على المحاسبة "المعقدة". عادةً ما تُحرم المنشآت الصغيرة من غرفة مشتركة ، وتندمج في "كشك" صغير الحجم ، حيث توجد آلة لصنع القهوة وطاولة مع الحلويات الجاهزة. نادراً ما توجد مقاهي بها طاولتان أو كراسي في المنضدة ، لكنهم ما زالوا يركزون أكثر على تمرير الضيوف الذين يتولون الأوامر. في تصميم مثل هذه المؤسسة باستخدام الانصهار والتكنولوجيا الفائقة والطابق العلوي. الزخرفة المستخدمة الخشب إلى الداخل تبدو أكثر صلابة. مزيج مثالي من الظلال الداكنة مع اللون البني الكلاسيكي والرمادي والأبيض. استكمل التصميم بإشارة النيون وقائمة أسعار مكتوبة بخط الطباشير الصغير باليد. من المألوف أن يتم الانتهاء من حائط اللكنة خلف العداد بالطوب أو البناء ، ومغطى بالبلاط أو البلاط أو المرايا. لجعلها أكثر راحة في غرفة صغيرة ، وهي مزينة بأضواء كاشفة حول المحيط ومجموعة من الثريات الصغيرة في أباجورة المصباح الأصلية.
تصميم اللون
يتم اختيار لوحة الألوان على أساس قواعد الإدراك النفسي للظلال ومجموعاتها. إذا كنت تريد أن تتذكر المؤسسة ، لا ترسمها بمزيج عدواني من نغمات الصراخ. سيترك مثل هذا التصميم مذاقًا غير سارٍ ولن يرغب الزائرون في العودة إلى المقهى. الخيار الآمن هو استخدام ظلال الخشب الطبيعي: البيج والجوز والعسل والبني والينجي والقهوة مع الحليب والقشدة. لوحة الباستيل ستساعد أيضًا في خلق جو مريح. يتم استخدام الظلال الساطعة بكميات صغيرة وفقط في لهجات: البرتقالي والأصفر والأزرق والأخضر والوردي والمرجان والنعناع والأزرق والأرجواني. لا تجمع بين أكثر من ثلاثة ألوان في زخرفة المقهى. الاستثناءات الوحيدة هي الطراز الشرقي والعرق والانصهار. تستند هذه المناطق إلى استخدام مجموعات الألوان الزاهية في الحلي الموضوعية.
مواد التشطيب
بالطبع ، في الديكور ينصح باستخدام المواد الطبيعية: الطوب أو الحجر أو الخشب أو القشرة أو الفلين. لكن ، لسوء الحظ ، لا يتوافق شرائها دائمًا مع ميزانية محدودة ، وبالتالي ، من أجل توفير المال ، سيكون هناك تقليد جيد. يمكن تغطية الجدران بورق الجدران أو الجص ، وتغليف الألواح البلاستيكية. الخياران الأولان يبدوان جيدًا مع بعضهما البعض. مع مساعدة من الجمع بينهما ، يتم تقسيم المنطقة من. يوصى بتجانب الأرضية أو استخدام السائبة. لن تصمد الأرضيات الرقيقة ومشمع التنظيف اليومي الرطب ، وسوف "تمسح" بسرعة وتصبح في حالة عطب تام. السقف مجصص أو مطلي أو مغلف بواجهات دريوال.
أثاث
للمقاهي ، المصممة لبيع المشروبات الجاهزة ، تناسب الكراسي الصلبة. إذا كان من المعتاد في المؤسسة البقاء لفترة أطول ، فمن الأفضل شراء أثاث منجد. صوفا للشركات الكبيرة والكراسي المنجدة للضيوف العزاب. في الوقت نفسه ، يجب أن يفي الأثاث بالمتطلبات التالية:
- بيئة العمل. اختيار العناصر المدمجة وخفيفة الوزن. سوف براز ضخمة والكراسي غير مريح لاستخدام وتناول مساحة كبيرة.
- والتطبيق العملي. يجب أن يكون سطح الأثاث سهل التنظيف ، لأنه مع تدفق كبير من الزوار ، سيصبح حتما متسخًا.
- الجماليات. يجب أن يكون الأثاث جميلًا وفي الوقت نفسه يتناسب مع مفهوم التصميم العام ، أي يتوافق مع النمط الداخلي.
الاستقرار والقوة. اختر طاولات وكراسي موثوقة لا يتم تحطيمها بعد شهر من الاستخدام ، وإلا فإن المالك يخاطر بإصابة الزوار.
الحامل هو "وجه" المقهى ، لذلك يتم اختياره من مادة متينة ذات سطح لامع جميل يتحمل المسح الثابت. سيكون عليك أيضًا الحصول على عدادات تُعرض فيها أمثلة من الخبز والحلويات المرتبطة بالقهوة تحت النظارات.
إضاءة
ستكون الإضاءة في المقهى متعددة المراحل. أولاً ، نادراً ما يتم استخدام الثريا المركزية ، لأنه سيكون من الضروري على أي حال تزويد كل طاولة بمصابيح. ثانيا ، من الضروري توفير إضاءة العمل في منطقة الشريط ومنطقة أمين الصندوق. تبرز الأضواء الكاشفة أو النيون بالضرورة العدادات ، بحيث يمكن للزوار رؤية "وجه المنتج". بالقرب من كل طاولة شنق ثريا سقف أو الشمعدان الجدار. لخلق جو رومانسي ، استخدم الشموع على المدرجات أو المصابيح الفردية الصغيرة. ترف المقصورة الداخلية و "نقاط قوتها" تؤكد على نقطة الإضاءة الموجودة في مناطق اللكنة.
استنتاج
إذا قررت بدء أعمالك التجارية الخاصة ، ولكن لا تعرف مدى جاذبيتك لإقامة المقهى الخاص بك ، ولإلهامك يمكنك زيارة مؤسسات سلسلة معروفة: Shokoladnitsa و Starbucks و Costa Kofi و Coffee House. يمكن اعتبارها أمثلة على عمل ناجح مع تصميمات داخلية مريحة تجذب الزوار. لا تتعجل في حمام السباحة برأسه وابدأ بتجارب التصميم. سيظل هناك وقت لذلك عندما تصبح المؤسسة شعبية وستكون الدخول مستقرة. وفي بداية الرحلة ، من الأفضل أخذ مثال من أولئك الذين وصلوا بالفعل إلى ارتفاعات معينة ، واستخدام مخططات تصميم مجربة.
ترك تعليقك